Pourquoi ?

Pourquoi_Allergies_Lait_Allergies_Alimentaires_association_1
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La diversification de notre alimentation :

La modification des comportements alimentaires dans nos sociétés est une explication, en particulier l’internationalisation des repas et l’engouement pour les aliments « exotiques » inconnus, auxquels certains individus peuvent réagir de façon allergique.

Ces aliments émergents sont principalement : les épices (curry, paprika), condiments (cayenne, carvi, coriandre), fruits exotiques (kiwi, avocat, litchis, noix exotiques), graines de sésame, psyllium, graines de tournesol, lupin.De même, actuellement, un nombre croissant d’aliments se révèlent être à l’origine de réactions croisées avec le latex : c’est le cas de l’avocat, du kiwi, de la tomate, de la cerise, de la fraise, …

L’industrialisation de nos repas :

La consommation de plus en plus fréquente de denrées issues de l’industrie agroalimentaire (par opposition aux préparations artisanales) expose davantage les consommateurs depuis quelques décennies à des allergènes masqués. 

Ces allergènes sont présents dans des aliments qui peuvent être incorporés comme ingrédients au sein de produits complexes dans lesquels leur présence n’est pas spontanément reconnue ni même parfois soupçonnée.

 En effet, ces allergènes masqués sont représentés d’une part par les ingrédients protéiques (blanc d’œuf, poudre de lait, caséine, farine de lupin, etc.) et d‘autre part par des contaminations survenues lors des récoltes, du stockage, des procédés de fabrication et/ou du conditionnement des denrées alimentaires.

La diversification alimentaire précoce :

La diversification alimentaire est un phénomène qui intervient de manière trop précoce : des aliments nouveaux sont introduits dans l’alimentation des jeunes enfants bien qu’ils n’aient pas encore atteint leur maturité digestive, ce qui peut provoquer une sensibilisation à certaines protéines(lait, viande, œufs,…) et par la suite une allergie alimentaire.

Plusieurs enquêtes nationales sur l’alimentation des tout petits ont montré que trois enfants sur quatre, âgés de plus de cinq mois, ont des apports en protéines trop élevés, du fait de cette diversification alimentaire trop précoce. L’allaitement au sein favorise la maturité du tube digestif du nourrisson par la présence dans le lait maternel d’immunoglobulines protectrices qui limitent la prédisposition précoce aux allergies alimentaires.

Etiquetage obligatoire : 

La Directive européenne modifiée transposée en droit français par le Décret n°2008-1 153 du 7 novembre 2008 modifie l’annexe IV du Code de la Consommation, concernant la liste des ingrédients allergènes majeurs devant figurer sur l’étiquetage des denrées alimentaires. Cette annexe IV  constitue donc la liste actuelle à prendre en compte au plan national et communautaire.

Le lait et les produits à base de lait (y compris le lactose) sont à indiquer, à l’exception :

Du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques

Du lactitol

Environ 1 % des adultes de la population mondiale est allergique au lait de vache

75 % des nourrissons allergiques au lait de vache ne le sont plus à l’âge de 3 ans 

L’allergie la plus précoce (avant 6 mois) est celle aux protéines de lait de vache 

Risque de carences en riboflavine, en calcium, en magnésium et en protéines